Café Louvre je legendární pražská kavárna. Co je nejnáročnější na vedení takové známé kavárny?
Jako vždy – lidé. Musíte dát dohromady personál, který je profesionální, usmívá se na hosty, a je v pohodě.
Jak se vám pracuje se Staffinem a jak vám to pomáha v byznysu?
Staffino nám dává feedback o tom, jak který zaměstnanec pracuje, což je nejen důležité pro nás, ale i pro ně samotné, – mají výborný zápis do svého CV (nebo také ne). Neznamená to ale, že pokud host napíše stížnost, zaměstnance propustíme. Pokud je ale stížností více probereme to s nimi, zeptáme se, kde je problém a snažíme se ho společně vyřešit.
Dostali jste už 23 hodnocení a zatím žádné připomínky. Bylo by pro vás lepší dostat jich více nebo je to pro vás projevem toho, že je v podstatě vše v pořádku?
Se Staffinem spolupracujeme již 5 měsíců a 23 feedbacků je málo. Že jsou všechny kladné, nás samozřejmě těší, ale představoval bych si minimálně jeden a více feedbacků denně. Očekávám, že budou i negativní, protože nikdo nejsme dokonalí.
Co je podle vás pro zákazníky nejpřitažlivější, mít sympatickou a spolehlivou obsluhu, udržovat příjemné ceny nebo organizovat nějaké akce pro lidi?
Myslím, že vše uvedené je v souladu s tím, co si host žádá.Poměr ceny a služby je v naší kavárně nastaven správně a proto je naše kavárna tolik vytížená a denně obsloužíme 1000 až 1500 hostů.
Co každý den povíte členům personálu, aby vše proběhlo bez problémů?
Buďte v pohodě, všímejte si hostů, usmívejte se. Každý číšník by měl mít rád své povolání protože bez toho se v této profesi utrápíte. Je to jak fyzicky, tak psychicky náročná práce.
Uvažovali jste už i nad
odměnami za pochvaly od lidí? Mnoho podniků už odměny zavedlo.
Peníze jako odměna fungují, ale ne vždy. Jedna z motivací je si s „pochváleným“ promluvit o tom, že si ho vážíme a počítáme s ním i do budoucnosti a ocenění prezentovat i před jeho kolegy. Zní to jako klišé, ale funguje to.
Co byste poradil manažerům více podniků? Jak to udělat, aby se to dalo zvládat?
Mít rád svou práci a mít rád lidi – to je základ úspěchu. Být v každodenním kontaktu s personálem a s hosty, to je na této práci asi nejdůležitější.