Ak niekedy zavítate do hotela Crocus pri Štrbskom Plese, určite narazíte na príjemnú a profesionálnu obsluhu, ktorej súčasťou je aj Marek Štolc. Sympatický čašník tvrdí, že je dôležité si pri tejto práci udržať vnútornú pohodu a odviesť stále maximum.
Cez Staffino vám poďakovalo veľa ľudí, všimli ste si to?
Áno, všimol a úprimne ma to potešilo. Ani som netušil, že funkcie Staffina využíva toľko ľudí, takže o to väčšia je moja radosť z hodnotení.
Zákazníci na vás oceňujú skvelý prístup a ochotu. Dokážete sa vôbec v práci nahnevať?
Nahnevať sa v práci s ľuďmi nie je vôbec také ťažké, akoby sa na prvý pohľad zdalo. Nehovorím o zákazníkoch, skôr o kolegoch. Ak je veľký zhon a v reštaurácií máme „fullku“, človeku ľahko prasknú nervy nad rozbitým tanierom či nad popletenou objednávkou. Dôležité je však udržať si vnútornú pohodu a odviesť si svoju prácu ku spokojnosti zákazníkov.
Aké predpoklady musí mať podľa vás človek na vašej pozícii?
Tak určite musí mať rád to, čo robí. Ráno o šiestej by sa mi veľmi ťažko vstávalo z postele, keby som neznášal svoju prácu. Čo sa týka charakterových vlastností je určite plus, ak je čašník trošku flegmatik, ale na druhej strane to netreba preháňať. Trošku puntičkárstva a zmyslu pre detail tiež nezaškodí.
Videli ste hodnotenia od vašich zákazníkov?
Ak mám pravdu povedať, tak nie všetky. Samozrejme vždy po nejakom čase skontrolujem „ako na tom stojím“ a kladné hodnotenia ma vždy potešia, naopak zo záporných sa snažím poučiť.
Zažili ste určite viacero typov zákazníkov. Niektorí boli komunikatívni, vedeli, čo chceli, iní často váhajú. Ako k nim pristupujete?
Tak to je veľmi zložitá otázka. Komunikatívni zákazníci sú vždy výhra, keďže väčšinou sú sebavedomí a presne vedia, čo chcú. S takými zákazníkmi trvá objednávka niekedy doslova pár sekúnd. Tí, čo váhajú a sú trošku neistí, potrebujú jemnejší prístup. Často sa im oplatí, či už nápoje alebo jedlá, odporučiť a oni sami si radšej dajú poradiť, akoby bezradne listovali jedálnym lístkom.
Čo je pre vás pri tejto práci najdôležitejšie?
Spokojnosť zákazníkov. To je asi jediné kritérium, na ktorom naozaj záleží. Ak vidím, že zachmúrení zákazníci vchádzajú a spokojne usmiati vychádzajú z našich dverí, viem, že všetko robíme správne a to je to najdôležitejšie.
Výber z hodnotení pre Mareka Štolca od zákazníkov:
Aký ste kolektív u vás v hoteli?
Kolektív sme unikátny, povedal by som. V ťažkých chvíľach „šliapeme“ ako dobre premazaný stroj a naopak cez „oddychové“ dni vieme aj posrandovať. Myslím, že taký kolektív by mal byť všade.
Zažili ste vo svojej práci aj krízovejšie situácie?
Myslím, že tak ako v každej práci. Sú lepšie dni a horšie. Pri veľkých akciách nejde vždy všetko podľa plánu. Všetci sme len ľudia, takže sa stane, že sa nejaká tá chybička pritrafí. Dôležité je nestratiť nervy, vyriešiť problém a ísť ďalej.
Ako dlho už pracujete v Hoteli Crocus?
Teraz v októbri to boli dva roky. Ani by som nepovedal, že to tak rýchlo zbehlo.
Čo máte na svojej práci najradšej?
Nebudem klamať, tak ako každý čašník, aj ja sa najviac teším na ten moment, keď zamknem dvere a všetky požiadavky a želania vonkajšieho sveta zmiznú. Po dlhom a náročnom dni je to najkrajší okamih.
Čo vás dokáže najviac potešiť?
Najviac ma asi vie potešiť úsmev malých detí, keď dostanú obľúbené jedlo či nápoj so slamkou. Vtedy si človek uvedomí, ako málo chýba niekedy ku šťastiu. Jeden cukrík v detskej rúčke dokáže rozveseliť dieťa na celý deň, čo je úžasné.
Ako relaxujete?
Najlepší relax je posedenie pri pivku po práci s kolegami. Nie je lepší pocit, ako keď pre zmenu musí niekto obsluhovať vás. Samozrejme sa aktívne venujem svojim koníčkom a nádhernej priateľke.