Zákazník vs. čašník. Každý z nich má rozdielne priority a povinnosti, spája ich však spoločný záujem. Tým je spokojnosť hosťa, ktorý za kvalitnú obsluhu odmení obsluhu primeraným prepitným. Medzi príchodom k stolu a úsmevmi pri odchode stojí dlhá cesta, ktorú musia obe zúčastnené strany prekonať. Ako k tomu môže prispieť samotný zákazník?
Predstavme si taký klasický priebeh návštevy zákazníkov v reštaurácií. Hostia prídu do reštaurácie, vyberú si buď rezervované, alebo to pre nich najvýhodnejšie miesto a usadia sa. Každý správny čašník k nim o niekoľko desiatok sekúnd zamieri s jedálnym lístkom, pozdraví ich a ponúkne nápoje. Elementárnou slušnosťou je pozdrav opätovať a aspoň trochu sa usmiať, vrátiť tak prijatú pozitívnu energiu. To je prvý krok k budovaniu dobrého vzťahu zákazníka a obsluhujúceho personálu.
Možno si spomeniete na scénu zo známeho amerického filmu Môj sused zabijak 2, v ktorom Bruce Willis, hrajúci masového vraha, udrie päsťou do tváre chlapíka, ktorý bol mimoriadne drzý k čašníčke. Willis v irónii svojej postavy, keď z pozície niekoľkonásobného zabijaka hovorí o viere či morálke, poučí aj syna napadnutého chlapíka. Jeho životná rada znie, aby sa nikdy nechoval neslušne k niekomu, kto mu prinesie jedlo. Táto situácia sa dá, samozrejme v nie tak explicitnej podobe, aplikovať aj na naše bežné návštevy reštaurácií.
Vzťah medzi čašníkom a personálom sa buduje počas celej návštevy hosťa v stravovacom zariadení. Väčšia ťarcha samozrejme spočíva na čašníkovi, ten by mal byť ochotný a úslužný, musí priniesť jedlo v požadovanej kvalite a pod. Zákazník môže prispieť detailmi, ktoré ako vieme, vedia byť v živote dôležité. Napríklad pri objednávke nápojov a jedál uľahčí hosť situáciu tým, že jasne špecifikuje úpravu svojho pokrmu či jeho konkrétny druh (čašníkovi veľmi nepomôžete, ak si objednáte ,,minerálku,“ ktorá má v menu aj tri či štyri obmeny, rovnako tak aj slovo steak sa spája s úpravami od rare po well done). Takisto, ak sedíte pri dlhom stole a vidíte, že čašníčka by sa musela po taniere natiahnuť do stredu stola, tak neuškodí, ak jej tanier podáte vy sami. Bude to pohodlnejšie pre vás, pre ňu a odmenou bude jej poďakovanie.
Ak ste už niečo dobré vybudovali, je škoda to pokaziť na konci. Odmeňte preto obsluhu primeraným prepitným. O jeho vhodnej výške sa budeme rozprávať v nasledujúcich blogoch.
Dobrý vzťah s čašníkom vám nezaručí nižšiu sumu na účte či lepšiu kvalitu jedla. Zabezpečí vám však úsmev, vzájomnú ľudskú náklonnosť a lepšiu náladu do celého dňa. Rovnako tak vám pomôže aj pri riešení prípadných problémov. A to za tú minimálnu námahu z vašej strany určite stojí, no nie?
