Irena Jamrichová študovala ekonómiu a najprv pracovala ako čašníčka a neskôr ako prevádzkarka v reštaurácii Mediterran v Košiciach. Pre Andiamo s.r.o. pracuje už 4 roky. Je slobodná mamička a má 15-ročného syna.
Spolu s kolegyňou Luciou Španko, s ktorou sa vo svojej práci striedajú, vedú prevádzky v košickom Auparku – Andiamo Pizza, Pilsner Urquell Pub a Andiamo Gelato. Starajú sa o reštaurácie, zamestnancov, kuchyňu, tovar a celkový chod prevádzok. Svoju prácu si nedelia, tá, ktorá v daný deň robí pokračuje tam, kde skončila jej kolegyňa deň predtým. Na otázky odpovedajú spoločne, keďže podľa ich vlastných slov sú jeden tím, a to vo všetkom.
Aké najväčšie problémy alebo výzvy vás každý deň čakajú na vašej prevádzke?
Zladiť kuchyňu, personál, štyri prevádzky blízko seba, vyriešiť čo najrýchlejšie všetky nedostatky, problémy a chyby a popri tom všetkom spraviť na zákazníka čo najlepší dojem vo všetkých smeroch je niekedy naozaj náročné.
Čo by mala mať podľa vás dobrá pizzéria?
Profesionálny a šikovný personál, kvalitné talianske suroviny a samozrejme pizza pec na drevo.
Sledujete aj nejaké nové trendy v tejto oblasti? Čo tak skúšať nejakú nové chute? Alebo, čo by ste chceli v tejto oblasti priniesť nové?
Sledujeme nové trendy, či už v aranžovaní jedla, využívaní bio surovín alebo prinášaní nových jedál do našej ponuky. Našim zákazníkom ponúkame modernú kuchyňu, zdravé a čerstvé suroviny a jedlo, na ktorého rovnakú chuť sa môžu spoľahnúť zakaždým, keď k nám prídu. To, čo chceme priniesť nové zatiaľ nemôžeme prezradiť, aby nás niekto nepredbehol 🙂
Ako sa snažíte riešiť situácie, ak je zákazník nespokojný so svojou pizzou alebo iným jedlom?
Snažíme sa mu vyjsť v ústrety. Spokojnosť zákazníka je pre nás prvoradá, preto sa zákazníkom samozrejme vždy ospravedlníme a ak je sťažnosť opodstatnená, prinesieme mu novú porciu, alebo niečo naviac, dezert či kávu.
Akí sú slovenskí zákazníci, nároční alebo sa im treba stále venovať? Aká najnepríjemnejšia vec sa vám stala?
Naši zákazníci sú veľmi nároční, chcú vynikajúci servis po každej stránke a za čo najnižšiu cenu.
Čo sa snažíte robiť inak ako ostatní manažéri napríklad aj v porovnaní s inými v tomto segmente pizzerií?
Snažíme sa všetko priviesť k dokonalosti, neustále na sebe pracujeme a taktiež celú svoju energiu venujeme nášmu personálu, ktorý je vizitkou každej reštaurácie.
Ako sa vám pracuje so Staffinom a ako vám to pomáha v biznise?
S používaním služby Staffino sme získali oveľa rýchlejšiu, niekedy aj okamžitú spätnú väzbu od našich zákazníkov, čo je pre nás veľkou výhodou. Vieme reagovať rýchlejšie a riešime veci v podstate „za chodu“.
Čím si vysvetľujete toľko spontánnych hodnotení od zákazníkov?
Ľudia privítali možnosť vyjadriť svoj názor hneď po odchode z reštaurácie, prípadne ešte počas toho ako u nás sedia. Staffino je veľmi jednoduchý a prehľadný systém, ktorý zákazníkom vyhovuje.
Čím vás hodnotenia za tých niekoľko mesiacov prekvapili? Boli nejaké, ktoré vás donútili niečo výraznejšie zmeniť na chode oboch prevádzok?
Prekvapilo nás, že skoro všetky hodnotenia od zákazníkov sú pozitívne, čo nás samozrejme veľmi teší. Všetky sťažnosti sme vyriešili, ale nebolo to nič také, kvôli čomu by sme museli meniť chod prevádzok. Veríme, že to takto bude aj naďalej.
Zákazníci vám občas vyčítajú chuť a kvalitu pripraveného jedla. Sú tieto výčitky opodstatnené? Dá sa s tým podľa vás niečo robiť, aby boli zákazníci spokojnejší?
V každej reštaurácii, ako aj u nás, je stále priestor na zlepšovanie sa. Chceme zákazníkom ponúkať to, čo si žiadajú a čo im chutí. Na druhej strane sa však nedá vyhovieť každému. Stáva sa, že v ten istý deň nám to isté jedlo mnoho ľudí pochváli a nájde sa aj taký zákazník, ktorému nechutí.
Zaoberali ste všetkými hodnoteniami od ľudí?
Všetky hodnotenia si čítame, pochvaly potom tlmočíme čašníkom a do kuchyne, podľa toho komu patria. Negatívnych hodnotení nemáme veľa, ale tie čo sme dostali, sme sa snažili okamžite vyriešiť. V prvom rade sa ospravedlníme zákazníkovi, zistíme viac o jeho nespokojnosti a následne na to upozorníme personál. Ak je nespokojnosť zákazníka oprávnená, samozrejme spravíme všetko pre to, aby sa to už viac nestalo.
Presadili sa už niektoré ich podnety v praxi? Zmenili ste niečo na základe hodnotení od ľudí?
Áno, vyhoveli sme mnohým, ktorým sa nepáčilo, že súčasťou denného menu bola aj polievka, pričom cena bola rovnaká, či už si ju zákazník dal alebo nie. Pred časom sme rozdelili hlavné jedlo a polievku, teraz si zákazník môže polievku doobjednať, alebo si ju dať len samostatne bez hlavného jedla. Táto zmena mala veľký ohlas, ale samozrejme aj tu sa našli zákazníci, ktorí s ňou neboli spokojní.
Aké problémy najčastejšie riešite s personálom?
Na začiatku otvorenia obchodného centra a našich reštaurácií bolo problémov veľa, no časom sa náš personál vyšpecifikoval a teraz sú to už len kozmetické problémy, ako napríklad nedochvíľnosť zamestnancov.
Čo každý deň poviete členom personálu, aby všetko prebehlo bez problémov?
Aby pracovali ako tím, pretože len vtedy dosiahneme potrebný efekt, kedy od nás odchádzajú spokojní zákazníci a my si vieme na konci dňa povedať, že sme odviedli dobrú prácu.
Najviac pochvál zatiaľ má Michaela z Pilsner Urquell Pubu. Čo myslíte, prečo to tak je?
Je to veľmi šikovná a profesionálna čašníčka, vždy usmiata a milá, tak asi preto. Všetci naši čašníci milujú svoju prácu, ale sú to tiež len ľudia, každý môže mať občas zlý deň.
Uvažovali ste už aj nad odmenami za pochvaly od ľudí? Veľa prevádzok už tak robí.
Uvažovali, v blízkej budúcnosti určite plánujeme aj odmeňovať zákazníkov za ich hodnotenia na Staffine.
Celú sieť Andiamo Group riadite spoločne (obe manažérky), alebo to máte nejako podelené?
Reštaurácie Andiamo Pizza, Pilsner Urquell Pub a cukráreň Andiamo Gelato v SC Aupark v Košiciach riadime my dve spoločne, dcérske reštaurácie Andiamo Pizza a Pilsner Urquell Pub máme aj v ZOC MAX v Prešove, tie riadia ďalšie dve prevádzkarky. V Košiciach naša sieť prevádzkuje aj rýchle občerstvenie Andiamo Express a Sedliacky Dvor. V OC Atrium Optima máme reštauráciu Vicolo, ktorá má tiež svojich prevádzkarov.
Riešili ste už aj nejaké konflikty zákazníkov s personálom?
Stávajú sa aj také situácie, ide o prácu s ľuďmi, kde konflikt môže vzniknúť kedykoľvek. Vždy sa ale snažíme nájsť riešenie v prospech nášho zákazníka.
